แกงเขียวหวานไก่มันแกว

ส่วนผสม

วิธีทำ

ล้างหัวมันแกวให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่งเตรียมไว้
ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม ค่อยๆใส่กะทิ ½ ถ้วย ผัดจนแตกมัน มีน้ำมันสีเขียวลอยหน้า ใส่สะโพกไก่กับใบมะกรูด ผัดด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 3 นาที พอไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น หนังไก่ตึงและมีกลิ่นหอม ใส่กะทิที่เหลือและมันแกว ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อน เคี่ยวจนมันแกวสุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า ใช้ทัพพีกดใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าให้จมในน้ำแกง ปิดไฟ
ตักแกงเขียวหวานไก่มันแกวใส่ถ้วย เสิร์ฟ